Lyofilizace neboli vakuové vymrazování, je metoda sušení vlhkých materiálů založena na sublimaci zmrzlé vody při nízkém tlaku a teplotě. Nedochází k přímému přechodu vody z kapalného do plynného skupenství, což je v mnohých případech příčina poškození sušeného materiálu. Tato technologie je využívána pro materiál, které nesnese vyšší teploty, jako například materiál biologický.